Bạn có biết rằng đường Saccarozo và Glucozơ là hai loại đường có ứng dụng rất phổ biến trong cuộc sống và sản xuất? Tuy nhiên, bạn có thực sự hiểu về tính chất và công thức hóa học của chúng không? Nếu chưa, hãy đọc ngay bài viết này để khám phá những điều thú vị về đường Saccarozo và Glucozơ.
Công thức hóa học của đường Saccarozo
Công thức hóa học của đường Saccarozo là gì?
Bạn có biết rằng công thức hóa học của đường Saccarozo là C12H22O11? Để xác định cấu trúc phân tử của loại đường này, chúng ta có thể dựa vào các dữ liệu từ các thí nghiệm như sau:
Bạn đang xem: Công Thức Hóa Học Của Đường Saccarozo Và Đường Glucozơ
- Khi đường Saccarozo phản ứng với dung dịch Cu(OH)2, chúng ta thu được dung dịch màu xanh lam. Điều này cho thấy trong phân tử của Saccarozo có các nhóm OH nằm liền kề nhau.
- Dung dịch Saccarozo không phản ứng tráng bạc và không bị oxi hóa bởi nước Brom. Điều này cho thấy phân tử Saccarozo không có nhóm CH=O.
- Khi đun nóng Saccarozo với axit vô cơ, chúng ta thu được Glucozơ và Fructozơ.
Từ các kết quả trên, chúng ta có thể kết luận rằng trong phân tử Saccarozo có gốc α-Glucozơ và β-Fructozơ, hai gốc này liên kết với nhau thông qua nguyên tử oxi giữa C1 của Glucozơ và C2 của Fructozơ. Liên kết này được gọi là liên kết Glicozit.
Hình ảnh minh họa cho công thức hóa học của nước đường
Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên
Đường Saccarozo tồn tại dưới dạng kết tinh trong tự nhiên. Nó là một hợp chất không màu, có vị ngọt và rất dễ hòa tan trong nước. Nhiệt độ nóng chảy của đường Saccarozo là 185 độ C.
Tính chất hóa học của đường Saccarozo
Xem thêm : Xem ý nghĩa biển số xe 88881 theo phong thủy
Dựa trên công thức hóa học của đường Saccarozo, chúng ta có thể suy ra một số tính chất hóa học của loại đường này.
- Phản ứng với Cu(OH)2: Dung dịch đường Saccarozo phản ứng với Cu(OH)2 và tạo thành phức hợp đồng có màu xanh lam.
- Phản ứng thủy phân: Trong môi trường axit vô cơ và nhiệt độ cao, đường Saccarozo bị thủy phân và tạo thành hỗn hợp hai loại đường Glucozơ và Fructozơ.
READ MORE:
Công thức hóa học của đường Glucozơ
Đường Glucozơ có thể được tìm thấy trong các phần khác nhau của cây trong tự nhiên, đặc biệt là trong quả khi chín. Ngoài ra, mật ong cũng chứa khoảng 30% đường Glucozơ. Đường Glucozơ cũng có mặt trong cơ thể của động vật và con người, đặc biệt là trong máu người (ở mức khoảng 0,1%).
Công thức hóa học của đường Glucozơ là gì?
Công thức hóa học của đường Glucozơ là C6H12O6. Để xác định công thức phân tử của Glucozơ, chúng ta có thể sử dụng một số thí nghiệm như sau:
- Glucozơ phản ứng tráng bạc và bị oxi hóa bởi nước brom. Điều này cho thấy trong phân tử Glucozơ có nhóm CH=O.
- Glucozơ phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 và tạo thành một dung dịch có màu xanh lam. Điều này cho thấy công thức cấu tạo của Glucozơ có nhiều nhóm OH nằm kề nhau.
- Glucozơ tạo ra sản phẩm este có chứa 5 gốc axit CH3COO, chứng tỏ phân tử có đến 5 nhóm OH.
- Nếu hoàn toàn khử Glucozơ, chúng ta thu được Hexan. Vì vậy, phân tử Glucozơ có 6 nguyên tử carbon tạo thành một mạch không phân nhánh.
Kết hợp tất cả các kết quả trên, chúng ta có thể nói rằng Glucozơ là một hợp chất tạp chức. Khi ở dạng mạch hở, phân tử có cấu trúc của Andehit đơn chức và Ancol 5 chức. Vậy, công thức cấu trúc của Glucozơ ở dạng mạch hở sẽ được viết là: CH2OH(CHOH)4CHO.
Cấu trúc phân tử
Xem thêm : Tổng hợp cấu trúc câu hỏi yes/no trong tiếng Anh
Ở dạng mạch hở, cấu trúc phân tử của Glucozơ sẽ là: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O.
Trong dung dịch, Glucozơ chủ yếu ở dạng mạch vòng (ở dạng α-Glucozơ và β-Fructozơ). Nhóm -OH ở C5 cộng vào nhóm >C=O sẽ tạo thành hai dạng vòng 6 cạnh α và β. Trong trường hợp nhóm -OH đính với C1, α sẽ nằm dưới mặt phẳng của vòng 6 cạnh và β sẽ nằm trên mặt phẳng của vòng 6 cạnh.
Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên
Trạng thái tự nhiên của Glucozơ là dạng chất rắn kết tinh, không màu. Hợp chất này dễ tan trong nước, có vị ngọt nhưng không ngọt bằng Saccarozo. Nhiệt độ nóng chảy của Glucozơ là 146 độ C (ở dạng α) và 150 độ C (ở dạng β).
Tính chất hóa học đường Glucozơ
Dựa trên công thức hóa học của đường Glucozơ, chúng ta có thể nhận biết một số tính chất hóa học quan trọng của loại đường này:
- Tính chất của ancol đa chức: Glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 để tạo ra phức hợp đồng có màu xanh lam đặc trưng.
- Tính chất của anđehit: Glucozơ phản ứng oxi hóa bởi AgNO3 trong điều kiện có NH3 đun nóng (thuốc thử Tollens) và tạo ra kết tủa màu bạc. Nếu phản ứng với Cu(OH)2 và NaOH đun nóng (thuốc thử Felinh), ta thu được muối và kết tủa màu đỏ gạch.
Đó là những điểm nổi bật về công thức hóa học và tính chất của đường Saccarozo và Glucozơ. Hy vọng rằng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về hai loại đường này. Nếu bạn muốn nâng cao kiến thức và học trực tuyến, hãy liên hệ ngay với Marathon Education để được tư vấn. Chúc bạn thành công trong các bài kiểm tra và kỳ thi sắp tới!
Nguồn: https://ispacedanang.edu.vn
Danh mục: Học tập
